2009年9月17日 星期四

咖啡紀事~~

玩了好幾年的咖啡與相機,這次在老婆的大力贊助下,讓我學到很多東西,今天休假在家沒事,就將兩者結合吧!

首先要煮好一杯咖啡,一定要有一台像樣磨豆機,這樣才不會把好豆給磨壞了,也不會讓普通豆更壞!哈哈!

小飛馬

登山爐!

雖說可以在瓦斯爐上面煮,但是用登山爐別有一番野趣!

聚壓壺

萃取好咖啡的油脂必用的好雞絲!

重點來了喔,透過小飛馬磨出的咖啡粉,大小粗細一定要一致!

聚壓壺上的壓力表,用來看目前壺內的壓力,以及觀察萃取咖啡濃淡的依據!

冒煙了唷!可以放進咖啡了~~

待會"玉液瓊漿"就會從這個出口冒出來~~

連續動作來了唷!

噴出

看得出來我在噴蒸氣嗎?哈!

今天不打奶泡,改天在介紹你吧!


The End~~





2009年9月12日 星期六

∼青醬海鮮義大利麵佐菜補雞湯∼

一早起來就準備先燉雞湯,雞湯的製作流程於前面已經介紹,這邊就直接進入到燉煮的階段!

中間他還是會出來插花串場的啦!此次鏡頭交給老婆掌鏡,拍的很好也很連續,需要講解的部份

我會稍做講解,剩下的就看圖吧!

煮義大利麵的訣竅,除了要在水裡面放鹽之外,一定要讓水保持在沸騰的狀態。

煮好得義大利麵,趕緊伴入橄欖油,除了增加風味外,也可以讓麵不要糾結!

開始將所有食材合而為一吧!

雞湯工商廣告時間,放個蔥花就可以關火了喔!

做海鮮料理要注意一件事情,就是海鮮本身就有鹽分,對於食物的濃淡,要非常注意,免得不小新的一匙鹽,毀了一鍋料理!

加點水,讓所有海鮮的鮮味釋放出來!

差不多了,下麵了喔~~~

攪攪攪!務必讓每條麵都吸收到海鮮的滋味!

由於麵還要經過這邊拌炒的程序,所以剛剛煮麵的時候不要太過頭,免得這邊的麵太過軟爛,而沒有義大利麵應有的彈牙口感!

整道菜的重頭戲來了,拿出昨晚製作的青醬,依照家人喜歡的口感,適量的伴入~~

快速攪拌,時間不多,再下去麵就會太爛了!

最後試口味,現磨黑胡椒與海鹽適量~~

起鍋~

這邊大約是一包義大利麵的份量,給全家五個人吃~~

原本擔心會太多,沒想到剎那間一掃而空,好不好吃呢?

就交給下個有緣人光臨寒舍品嚐看看了喔~