牛肉漢堡 ~PART 1 ~牛肉內餡製作

美國雷曼兄弟經濟風暴造成各國股市狂跌，台灣也無可必免得成為受害者之一，但上週美國政府宣佈注入大筆金資金搶救經濟後，台灣政府也釋出利多消息挽救台灣股市.............講了那麼多，一個重點，股市活絡了！經濟也要開始起步了，牛肉漢堡呢？當然也要著手進行了。透過了種種的關係，終於拜託了牧場於民國九十七年九月二十一日中午吉時，殺了一頭正值清年的牛，在它最愉悅的心情下宰殺了它，想必這次的牛肉漢堡內餡，一定肉質非常的香甜，吃得人也非常愉快.....進入主題吧！

牛肉漢堡內餡應包涵哪些東西呢？才會讓人咬起來滿口牛肉的鮮味呢？

調味料的部份包含：現磨黑胡椒、海鹽、義大利香料、羅勒。



新鮮食材包含：

一、母雞剛生出來的鮮雞蛋一顆



二、新鮮烘培出來的土司切塊，在用料理機磨碎的麵包粉。





三、洋蔥，高山新鮮洋蔥半顆，一樣用料理機磨成末。




四、顏色看起來是不是有點單調啊！對！蔥！就是它，按照慣例切成末。

仔細清洗過後的模樣



五、要讓牛肉吃起來多汁，鮮奶是一定要得，也是今日正午從瑞穗牧場直送的牛奶。



六、最後混入前面所述的調味料。




七、攪拌均勻


八、重頭戲上場，鮮嫩的二斤半牛肉入鍋（照片有點血腥，未成年人士請由家長陪同觀看）


九、所有的精華都在這鍋內了，人體料理機開始啟動！從十點多一直攪拌到十一點多，務使每一丁點的牛肉都充分獲得攪拌與入味！






十、牛肉漢堡要好吃，除了用料實在之外，接下來就是要用對方法。牛肉不僅要攪拌，還需抓起左右拍打將他內部的空氣拍掉，這樣煎出來的牛肉才會有彈性並且多汁。這個手勢有沒有很熟悉，像不像某券商看盤軟體的宣傳海報。(本人作料理的時候手都有經過一百度高溫殺菌處理)





十一、將明天要做的份放入盤中排列整齊，最後放入冰箱急速冷藏，就像臍帶血保存一樣，交給我們最安心。

順便將明天要使用的洋蔥與番茄切片一樣放入冰箱保存




製作流程待續.................................