親愛的讀者，又到了每週點菜的時間了！今天接到的是苗栗通霄的蕭查某小姐點的一道菜，就是三杯雞～
三杯雞的最基本成份就是～雞～經過快刀手宰殺的新鮮雞肉，經過高溫川燙之後，就是這付德性～
接下來就是三杯機內的著料，乾辣椒一枚、蒜頭數個、以及扮演舉足輕重的角色"老薑"，老薑一定要片的越薄越好，等會下鍋的時侯才能將老薑的味道引出來！
整理過後的樣子～
是否覺得少一味呢？啊哈！就是起鍋前必需要放的九層塔～
三杯雞、三杯雞～為何要說三杯呢？而不是四杯五杯～因為裡面的調味料最重要的成份就是下列三杯～米酒、黑麻油以及醬油
所有的素材被妥後，接下來開煮吧！不要讓蕭小姐等太久ㄌㄟ！一樣！搬出我最自豪的鑄鐵法郎鍋！加熱後倒入些許麻油！再加入薑片爆香，此步驟記得一定要用小火，將薑片的味道測底的釋放出來，如果用大火，很容易將薑片弄到焦黃，而產生苦味，切記！
再來就是大蒜以及辣椒也一併放入拌炒！
放入雞塊以及上述的三杯作料！然後就看鑄鐵鍋的功力了喔！
蓋上鍋蓋，用內聚的壓力將材料的味道滲入雞肉內～
掀開鍋蓋，進入最後的步驟，收汁...........下面圖片就是收汁的進化流程，請自備衛生紙擦口水啊～
差不多了喔！九層塔該你跳了喔！
完美的三杯雞完成，趕緊下樓讓家人嚐嚐吧！（結論是三杯其中一杯的醬油，稍微多了一點，味道偏鹹，列入檢討報告，下次改進！）
晚安了喔！各位讀者！下週同一時間請繼續收看老王下廚記！
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